|
|
Jamie Oliver's Stracci Met Aubergines En Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 grote aubergine, in blokjes van 1 cm gesneden
- 1 theelepel korianderzaadjes, gekneusd
- 1-2 gedroogde rode pepertjes, verkruimeld
- olijfolie
- 1 blik Italiaanse gepelde tomaten a 400 g, uitgelekt en gehakt
- 2 handen vol zwarte olijven, zonder pit
- zout en zwarte peper uit de molen
- een scheut rode wijn-azijn (desgewenst)
- 2 handen vol verse basilicum
- 2 handen vol gemalen parmez
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de aubergine, de korianderzaadjes en de rode pepertjes in een flinke scheut olijfolie in een grote hete pan tot ze mooi goud van kleur zijn.
Voeg als dat nodig is extra olijfolie toe.
Bak vervolgens de gehakte tomaten 5 minuten mee voordat je de olijven erbij doet.
Laat het mengsel bakken tot het de dikte van een saus heeft.
Breng het nu op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje rode wijn-azijn.
Kook de stracci in gezouten kokend water ′al dente′.
Laat ze uitlekken en meng ze door de saus.
Snipper het basilicum erover en serveer de stracci met geraspte parmezaanse kaas.
|
|
|